増やせます。左メニューのお問い合わせグループのフォームの設定で予約フォームを開き、項目タブから項目を足すを押します。

項目は 50 個まで足せます。必須にするか、順番をどうするかも、同じ画面で決められます。手順はフォームの項目・通知メールを設定するをご覧ください。